Verdauungsenzym

Als Verdauungsenzyme bezeichnet man biochemische Katalysatoren (Enzyme), welche die Nahrung in einfache Grundbausteine zerlegen, um ihre Verwertung im Stoffwechsel zu ermöglichen.

Verdauungsenzyme zerlegen langkettige Moleküle (Kohlenhydrate, Fette) oder Makromoleküle (Proteine) in einfachere, kleinmolekulare Verbindungen (Monosaccharide, Fettsäuren und Aminosäuren).

Verdauungsenzyme werden von spezialisierten Zellen (z.B. den Hauptzellen der Magenschleimhaut) und von den exokrinen Drüsen des Magen-Darm-Trakts produziert, unter anderem von den Speicheldrüsen des Mundes und von der Bauchspeicheldrüse.

In Bezug auf die verschiedenen Stationen des Magen-Darm-Trakts ergibt sich folgende Zusammenstellung der Verdauungsenzyme:

4.1. Mundhöhle

• Ptyalin (α-Amylase)
• Zungenlipase

4.2. Magen

• Pepsin
• Gastricin
• Gelatinase
• Amylase
• Magenlipase

4.3. Pankreas

• Trypsin
• Chymotrypsin
• Elastase
• Carboxypeptidase A und B
• Aminopeptidasen
• Nukleasen (DNase, RNase)
• Alpha-Amylase
• Pankreaslipase (Steapsin) zusammen mit Colipase
• Cholesterinesterase
• Phospholipase A
• Pankreasesterase
• Lysophospholipase
• Gallensalz-aktivierte Lipase (BAL)

4.4. Dünndarm

• Bürstensaum-Peptidasen (Aminopeptidasen, Dipeptidasen, Endopeptidasen)
• Phospholipase A₂
• Disaccharidasen (Oligosaccharidasen)
  • Maltase
  • Saccharase-Isomaltase
  • Isomaltase
  • Lactase
• Bürstensaum-Nukleasen
• Pyrophosphatasen
• Biotinidase

4.5. Dickdarm

• Bakterielle Lipasen