Zungenlipase
Englisch: lingual lipase
Definition
Bei der Zungenlipase handelt es sich um eine saure Lipase, die im Bereich des Zungengrunds freigesetzt wird. Sie sorgt gemeinsam mit der Magenlipase für eine Verdauung der im Magen eintreffenden Lipide.
Biochemie
Damit Nahrungslipide resorbiert werden können, müssen sie zuerst gespalten und emulgiert werden. Bei der Spaltung kommt die extrazelluläre Zungenlipase ins Spiel, die von den Ebner-Spüldrüsen an der Basis der Papillae vallatae und Papillae foliatae des Zungengrunds sezerniert wird.
Sie spaltet Triacylglycerine in freie Fettsäuren und Diacylglycerine oder Monoacylglycerine. Diese Spaltprodukte können dann im Dünndarm mit Hilfe von Gallensäuren wie Taurocholsäure oder Glycocholsäure resorbiert werden.
Das pH-Optimum der Zungenlipase liegt bei 4,5 bis 5,4, also im sauren Bereich. Das katalytische Zentrum der Zungenlipase besteht aus einer Triade, sie sich aus den Aminosäuren Asparaginsäure (203), Histidin (257) und Serin (144) zusammensetzt.
Literatur
- Löffler/Petrides: Biochemie und Pathobiochemie, 9. Auflage, Springer Verlag
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