Lipid

Synonym: Fette
Englisch: lipid

1 Definition

Der Begriff Lipide bezeichnet die Gesamtheit der Fette und fettähnlichen Substanzen. Lipide sind chemisch heterogene Substanzen, die sich schlecht in Wasser (Hydrophobie), gut dagegen in unpolaren Lösungsmitteln (Lipophilie) lösen.

2 Einige wichtige Lipide

2.1 Triacylglycerine

Triacylglycerine, oft auch Triglyceride genannt, sind die wichtigsten Speicherlipide und damit die wichtigsten Energiespeicher des Körpers überhaupt. Chemisch gesehen besteht ein Triacylglycerid aus dem dreiwertigen Alkohol Glycerin, an dem drei Fettsäurereste gebunden sind. Ihre Funktionen sind:

• Speicherfett als Energiespeicher
• Unterhautfettgewebe für den Kälteschutz
• Baufett (z.B. in der Orbita oder der Fußsohle)
• Organfett (z.B. in der Nierenkapsel)

Darüber hinaus sind sie Träger von Geschmacks- und Aromastoffen und lösen lipophile Vitamine, wie Vitamin A, D, E und K.

2.2 Phosphoglyceride

Die Phosphoglyceride in unserem Körper dienen in erster Linie als Membranbausteine in den Zellmembranen.

3 Klassifikation

Lipide lassen sich nach folgenden Kriterien klassifizieren:

• nach struktureller Verwandtschaft
• nach chemischer Zusammensetzung
• nach Komplexität
• nach Sättigungsgrad
• nach Esterbindung