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Invertase

(Weitergeleitet von Saccharase)

Synonym: Saccharase, β-Fructosidase, Invertin
Englisch: invertase

1 Definition

Die Invertase ist ein Enzym, welches das Disaccharid Saccharose hydrolytisch in die Monosaccharide Glukose und Fruktose spaltet. Es gehört zu der Gruppe der Disaccharidasen.

2 Vorkommen

Pflanzen, Pilze und Bakterien besitzen Invertasen. Im menschlichen Verdauungstrakt kommt das Enzym durch symbiotische Bakterien vor. Industriell wird die Invertase für die Herstellung von Invertzucker genutzt.

Tags:

Fachgebiete: Biochemie

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