Invertzucker
Mag. med. vet. Patrick Messner
Tierarzt | Tierärztin
Benedikt Hofer
Nichtmedizinischer Beruf
Synonym: Invertose
Englisch: inverted sugar syrup
Definition
Chemie
Invertzucker stellt ein äquimolares Gemisch (1:1) von D-Glucose und D-Frcutose dar, das durch das Enzym Invertase aus Rohrzuckerlösung entsteht. Aufgrund der enzymatisch katalysierten Hydrolyse der Glykosidbindung ändert sich der Drehwert der Lösung von "+" in "-". Dies wird auch durch die Vorsilbe (engl. to invert - umkehren, umdrehen) angegeben.[1][2]
Quellen
- ↑ 1,0 1,1 "Chemie für Mediziner" - A. Zeeck et. al., Urban & Fischer-Verlag, 7. Auflage"
- ↑ Spektrum.de
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