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Invertase

Dr. No
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Maxx Schuster
Student/in der Humanmedizin
Dr. No, Dr. Frank Antwerpes + 1

Synonyme: β-Fructosidase, Invertin, Saccharase-Isomaltase, Saccharase (obsolet)
Englisch: invertase

Definition

Die Invertase ist ein Enzym, welches das Disaccharid Saccharose hydrolytisch in die Monosaccharide Glukose und Fruktose spaltet. Es gehört zu der Gruppe der Disaccharidasen.

Stichworte: Enzym
Fachgebiete: Biochemie