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Gelatinase

1 Definition

Gelatinasen sind proteolytische Enzyme, die Gelatine hydrolysieren und dadurch in ihre Bestandteile (Polypeptide, Peptide und Aminosäuren) zerlegen.

2 Biochemie

Beim Menschen gehören die Matrix-Metalloproteinasen MMP-2 und MMP-9 zu den Gelatinasen. Das Pepsin B des Schweinemagens gehört ebenfalls zu den Gelatinasen.

Gelatinasen werden darüber hinaus von verschiedenen Bakterien gebildet, z.B. Pseudomonas aeruginosa und Serratia marcescens. Die Gelatinasebildung durch Streptococcus faecalis in der Darmflora wird als ein möglicher Faktor für die Entstehung chronischer Darmentzündungen diskutiert.

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Fachgebiete: Biochemie

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