Kokosöl
Synonyme: Kokosnussöl, Kokosfett
Englisch: coconut oil
1. Definition
Kokosöl ist ein pflanzliches Öl, das aus dem Fruchtfleisch der Kokospalme (Cocos nucifera) gewonnen wird. Aufgrund seiner Zusammensetzung wird Kokosöl als Nahrungsmittel, in der Hautpflege und in der traditionellen Medizin verwendet.
2. Zusammensetzung
Kokosöl besteht zu etwa 90 % aus gesättigten Fettsäuren. Die dominierende Fettsäure ist Laurinsäure (47 %), gefolgt von Myristinsäure, Palmitinsäure und geringeren Mengen an Stearinsäure. Diese Fettsäuren können als mittelkettige Triglyceride (MCTs) und langkettige Triglyceride (LCTs) klassifiziert werden. Besonders die MCTs wie Caprylsäure und Caprinsäure werden vom Körper schnell aufgenommen.
Zudem enthält unraffiniertes Kokosöl geringe Mengen an Vitaminen (E, K) und Phytosterolen.
3. Chemische Eigenschaften
Kokosöl hat einen Schmelzpunkt von 23 bis 26 °C und eine hohe oxidative Stabilität aufgrund des geringen Anteils an ungesättigten Fettsäuren.
4. Wirkung
Kokosöl wird wegen seiner antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften beworben. Es wird vermutet, dass Laurinsäure und andere Fettsäuren im Kokosöl zur Reduktion von bakteriellen Infektionen beitragen können. Trotz der potenziellen Vorteile wurde in der wissenschaftlichen Diskussion das Risiko des hohen Anteils an gesättigten Fetten und deren Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit hervorgehoben.
Studien zeigen, dass Kokosöl den Cholesterinspiegel beeinflussen kann, indem es das HDL-Cholesterin erhöht. Einige Studien legen nahe, dass es zudem den Gesamtcholesterinspiegel und Triglyceridspiegel steigert, was von einigen Gesundheitsorganisationen als Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingestuft wird.
5. Verwendung
Kokosöl wird häufig in der Hautpflege verwendet. Es kann bei trockener Haut, Ekzemen, Neurodermitis und Sonnenbrand helfen. Zudem unterstützt es die Wundheilung und kann bei Insektenstichen, leichten Hautabschürfungen oder Juckreiz angewendet werden.
Eine Anwendung, die aus der ayurvedischen Medizin stammt, ist das Ölziehen. Hier soll durch Spülen mit Kokosöl im Mund die Mundhygiene verbessert werden.
6. Extraktionsmethoden
6.1. Trockenextraktion
Diese Methode umfasst das Trocknen des Fruchtfleischs unter der Sonne oder mithilfe von Feuerholz. Nach dem Trocknen wird das Öl mechanisch herausgepresst. Diese Methode ist sehr arbeitsintensiv und führt zu einem Öl mit starkem Kokosaroma und dunklerer Farbe.
6.2. Nassextraktion
Bei der Nassextraktion wird das Kokosfleisch gerieben und mit Wasser gemischt, um eine Flüssigkeit zu erhalten, die Kokosmilch und Öl enthält. Nach der Trennung des Öls von der Kokosmilch entsteht ein mildes Öl, das ideal für kulinarische und kosmetische Anwendungen ist.
6.3. Moderne Extraktionsmethoden
- Lösungsmittel-Extraktion: Ein organisches Lösungsmittel (meist Hexan) löst das Öl aus dem Kokosfleisch. Diese Methode kann bis zu 98 % des Öls extrahieren, birgt jedoch das Risiko von chemischen Rückständen im Endprodukt.
- Kaltpressung: Bei Temperaturen unter 49 °C wird das Öl mechanisch extrahiert. Diese Methode führt zu einem Öl, das reich an Nährstoffen und leichter in der Textur ist.
- Superkritische Flüssigkeitsextraktion: Diese Technik verwendet Kohlendioxid unter hohem Druck, um das Öl zu extrahieren.
7. Weblinks
- Kokosöl – gesundheitliche Eigenschaften & Anwendungsgebiete – Gesundheit und Wohlbefinden, abgerufen am 23.09.2024
- Food supplementation with coconut oil can cause obesity, study shows, abgerufen am 23.09.2024
- What are the most healthful oils?, abgerufen am 23.09.2024
- Comparative Study of Coconut Oil Extraction Method, abgerufen am 23.09.2024
- The Process of Extracting Coconut Oil, abgerufen am 23.09.2024
- Coconut Oil - Harvard T.H. Chan, abgerufen am 23.09.2024
- Supercritical fluid extraction - wikipedia, abgerufen am 23.09.2024
8. Literatur
- Duarte et al., The effects of coconut oil on the cardiometabolic profile: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials., Lipids Health Dis,2022