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Acrylamid

Gunnar Römer
Medizinjournalist/in
Dr. med. Helmut Hentschel
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Natascha van den Höfel
DocCheck Team
Bijan Fink
Arzt | Ärztin
Gunnar Römer, Dr. med. Helmut Hentschel + 3

Synonyme: Acrylsäureamid, Ethylencarboxamid, Prop-2-enamid, 2-Propenamid, Propensäureamid
Englisch: acrylamide

Definition

Acrylamid ist ein synthetisches Carbonsäureamid, das als Monomer zur Herstellung von Polyacrylamiden und Farbstoffen verwendet wird. Es kann auch während der Zubereitung von Lebensmitteln, die reich an Kohlenhydraten sind, bei Temperaturen über 120 °C entstehen. Zudem ist Acrylamid im Tabakrauch vorhanden.

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