von lateinisch: saturare - sättigen
Englisch: desaturase
Desaturasen sind zur Gruppe I der EC-Klassifikation gehörige Enzyme, die den reduktiven Einbau von Doppelbindungen in die Kohlenstoffketten ihres Substrates katalysieren und somit gesättigte Bindungen in ungesättigte umwandeln.
Fachgebiete: Biochemie
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