Fettstoffwechsel

Synonyme: Lipidstoffwechsel, Fettsäurestoffwechsel
Englisch: lipid metabolism

Definition

Als Fettstoffwechsel bezeichnet man die Gesamtheit aller Stoffwechselvorgänge, die der Synthese und dem Abbau von Fetten (Lipiden) dienen. Er umfasst u.a. die Fettsäuresynthese, die Fettverdauung, den Abbau von Nahrungsfetten und die Fettspeicherung.

Hintergrund

Lipide spielen im menschlichen Körper eine wichige Rolle bei der Energiegewinnung und -speicherung sowie als Membranbausteine.

Für die Energiegewinnung aus Lipiden sind vor allem die Fettsäuren von Bedeutung. Sie können in unserem Körper sowohl auf- als auch abgebaut werden sowie in Form von Triacylglycerinen (Triglyceride) im Fettgewebe gespeichert werden.

Im Zustand des Nahrungsmangels werden vermehrt Körperfette abgebaut. Fettsäuren lassen sich unter großem Energiegewinn in der sogenannten β-Oxidation verstoffwechseln.

Dabei spielt die Bildung von Ketonkörpern eine wichtige Rolle, da sie nach einer Anpassungszeit auch die Energieversorgung des Gehirns teilweise übernehmen können.

Einteilung

Grundsätzlich lässt sich der Fettstoffwechsel in anabole und katabole Vorgänge einteilen.

Anabole Vorgänge

Anabole Stoffwechselwege sind energieverbrauchende Wege, die dem Aufbau dienen. Dazu gehören zum Beispiel

Fettsäuresynthese: Aufbau von Fettsäuren aus Acetyl-CoA
Triglyceridsynthese: Aufbau von Triacylglycerinen (TAGs) aus Glycerin-3-phosphat und Fettsäuren

Katabole Vorgänge

Katabole Vorgänge sind energieerzeugende Stoffwechselwege, um Energie bereitzustellen.

Lipolyse: Spaltung von Triacylglycerinen in freie Fettsäuren und Glycerin
β-Oxidation: Abbau von Fettsäuren zu Acetyl-CoA

Fettverdauung

Die Fettverdauung ist der erste Schritt des Fettstoffwechsels. Dabei werden Triglyzeride mithilfe von Lipasen in Monoglyceride und freie Fettsäuren zerlegt. Die Verdauung von Fetten beginnt bereits im Mund durch die chemische Verdauung mittels der Zungenlipase. Anschließend wandern die Lipide in den Magen, wo die chemische Verdauung durch die gastrische Lipase fortgesetzt wird und die Fette mechanisch durch Peristaltik emulgiert werden. Der Großteil der Fettverdauung und -aufnahme erfolgt jedoch erst, wenn die Fette den Dünndarm erreichen. Aus der Bauchspeicheldrüse werden Pankreaslipasen in das Duodenum abgegeben, um die Triglyzeride weiter abzubauen. Die Fette werden so lange zerlegt, bis die einzelnen Fettsäureeinheiten von den Enterozyten des Dünndarms aufgenommen werden können.