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Synonyme: Protease, Peptidase, proteolytisches Enzym
Englisch: protease
Proteinasen sind Enzyme, die Proteine spalten. Dabei lösen sie Peptidbindungen zwischen einzelnen Aminosäuren durch Hydrolyse. Sie gehören nach der EC-Klassifikation zu den Hydrolasen (Gruppe III).
Die einfachste Unterteilung der Proteinasen erfolgt in die Gruppe der Exo- und Endopeptidase.
Exopeptidasen sind nur am Ende einer Polypeptidkette aktiv und können Bindungen nicht innerhalb eines Proteins spalten. Je nach bevorzugtem Ende werden sie weiter in zwei Gruppen eingeteilt:
Endopeptidasen spalten Peptidbindungen bevorzugt innerhalb einer Polypeptidkette. Je nach katalytischem Mechanismus werden sie weiter in folgenden Gruppen unterteilt. Nach ihrem Wirkungsmechanismus klassifiziert man die Proteinasen in:
Proteinasen können durch verschiedene Substanzen, sogenannte Proteaseinhibitoren, gehemmt werden. Dazu gehören z.B.:
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