Synonym: Exoprotease
Exopeptidasen sind zur Gruppe III der EC-Klassifikation gehörige Enzyme, die die hydrolytische Spaltung von Peptidbindungen an den Enden einer Peptidkette katalysieren. Als Produkte entstehen freie Aminosäuren bzw. Di- oder Tripeptide.
Von ihnen unterschieden werden die Endopeptidasen.
Zu den Exopeptidasen gehören unter anderem die Aminopeptidasen und die Carboxypeptidasen. Aminopeptidasen spalten die Polypeptidkette an ihrem N-terminalen Ende, die Carboxypeptidasen am C-terminalen Ende.
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