Das Flexikon
als App
logo Einloggen
Bearbeiten
NEU: Log dich ein, um Artikel in persönlichen Favoriten-Listen zu speichern.

Allicin

Gunnar Römer
Medizinjournalist/in
Bijan Fink
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Georg Graf von Westphalen
Arzt | Ärztin
Gunnar Römer, Bijan Fink + 3

Synonyme: Prop-2-en-1-thiosulfinsäure-S-allylester
Englisch: Allicine

Definition

Allicin ist ein Abkömmling bzw. ein Umsetzungsprodukt der Aminosäure Alliin. Letztere gehört zur Gruppe der nicht-proteinogenen Aminosäuren. Alliin kommt in recht hoher Konzentration in Knoblauch vor. Nach einer Zeit wandelt sich Alliin in Allicin um, welches seinerseits zu Ajoenen, Trisulfiden und Vinyldithiinen metabolisiert wird. Diese Abbauprodukte verursachen den typischen und bekannten Knoblauchgeruch.

Du musst angemeldet sein,
um diese Funktion zu nutzen.