Brenztraubensäure
Synonyme: Acetylameisensäure, 2-Oxopropansäure, Pyruvinsäure, 2-Oxopropionsäure, α-Ketopropionsäure
Englisch: pyruvic acid, 2-oxopropanoic acid, α-ketopropionic acid
1. Definition
Brenztraubensäure ist die einfachste Ketosäure mit der Formel CH3-CO-COOH. Ihr Anion Pyruvat spielt im menschlichen Organismus eine wichtige Rolle als Zwischenprodukt verschiedener Stoffwechselwege.
2. Chemie
Brenztraubensäure ist eine farblose bis gelbliche Flüssigkeit, die stechend nach Essig riecht.