Konservierungsmittel

Synonym: Konservierungsstoff
Englisch: preservative

1 Definition

Konservierungsmittel sind Substanzen, die Lebensmitteln, Kosmetika, Arzneimitteln oder biologischen Materialien zugesetzt werden, um deren bakteriellen oder chemischen Abbau zu verhindern (chemische Konservierung).

2 Beispiele

2.1 Antimikrobielle Konservierungsmittel

• Benzoesäure bzw Benzoate
• Nitrite
• Nitrate
• Schweflige Säure bzw. Sulfite
• Hydroxybenzoat
• Milchsäure
• Sorbinsäure bzw. Sorbate, z.B. Kaliumsorbat
• Propionsäure bzw. Propionate
• Lysozym
• Essigsäure bzw. Acetate

2.2 Antioxidative Konservierungsmittel

• Ascorbinsäure
• Tocopherol