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Liebe Autoren, Wir sind gen Süden gefahren und machen eine Pause. Deswegen steht das Flexikon vom 12. bis 27. Juni 2021 nur im Lesemodus zur Verfügung. Ab dem 28. Juni könnt ihr wieder mit voller Kraft losschreiben. Unser Tipp: Genießt die Sonne! Wir freuen uns auf jeden Fall, wenn ihr frisch erholt wiederkommt! Bis bald Euer Flexikon-Team

Nitrit

Englisch: Nitrite

1 Definition

Als Nitrit (NO2-) wird das Salz der salpetrigen Säure (HNO2) bezeichnet. Nitrite können je nach Reaktionspartner oxidiert oder reduziert werden.

2 Wirkung im Körper

Nitrite im Körper sind toxisch. Sie oxidieren Hämoglobin zu Methämoglobin (Methämoglobinämie), die Fähigkeit zum O2-Transport der Erythrozyten geht dadurch verloren. Außerdem können Nitrite kanzerogene Nitrosamine bilden. Körpereigene, organische Nitrite bewirken über second-messenger-Systeme eine Vasodilatation und eine Muskelrelaxation.

3 Vorkommen und Verwendung

Nitrit wird bei der Fleischverarbeitung eingesetzt. Damit soll einem Befall mit Clostridium botulinum vorgebeugt und das Fleisch konserviert werden. Weiters lagert sich Nitrit an den Muskelfarbstoff Myoglobin an und bildet Nitrosomyoglobin, das verantwortlich für die charakteristische rote Farbe von gepökeltem Fleisch ist. Dadurch entsteht auch der charakteristische Pökelgeschmack der Speisen. Nitrit kommt außerdem im Boden und in Gewässern vor.

4 Nitrit im Harn

Nitrite können im Harn durch Bakterienwirkung (Reduktion) aus Nitraten entstehen und weisen auf eine deutliche bakterielle Vermehrung hin. Nitrit kann im Harn mittels eines Teststreifens nachgewiesen werden. Verfärbt sich der Streifen nach Harnkontakt rosa bis pink (Azofarbstoff) so ist der Harn Nitrit-positiv. Ist kein Nitrit im Harn zu finden, schließt dies jedoch einen Harnwegsinfekt nicht aus.

Diese Seite wurde zuletzt am 15. Mai 2019 um 14:11 Uhr bearbeitet.

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#2 am 22.02.2021 von Maxx Schuster (Student/in der Humanmedizin)
Nitrite (und salpetrige Säure) haben noch eine weitere toxische Wirkung, sie führen zur chemischen Desaminierung der DNA und bedingen so bei der Replikation Substitutionen Bspw.: führt Nitrit zur Desaminierung von Cytosin zu Uracil
#1 am 22.02.2021 von Maxx Schuster (Student/in der Humanmedizin)

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