Sulfit

Da Schweflige Säure zwei Protonen besitzt, unterscheidet man zwei verschiedene Formen von Sulfiten:

• sekundäre Sulfite, bei denen beide Protonen durch neue Bindungspartner ersetzt sind (z.B. Calciumsulfit, CaSO₃)
• primäre Sulfite bzw. Hydrogensulfite oder Bisulfite, bei denen nur ein Proton ersetzt wird (z.B. Natriumhydrogensulfit, NaHSO₃)

• Kaliumsulfit (K₂SO₃)
• Natriumsulfit (Na₂SO₃)
• Natriumhydrogensulfit (NaHSO₃)
• Magnesiumsulfit (MgSO₃)
• Calciumsulfit (CaSO₃)
• Calciumhydrogensulfit (Ca(HSO₃)₂)

Sulfite werden häufig als Konservierungsmittel in Nahrungs- und Genussmitteln, aber auch in pharmazeutischen Produkten eingesetzt. Die Verwendung in der EU ist kennzeichungspflichtig ("enthält Sulfite"). Die Kennzeichnungspflicht besteht aufgrund der Tatsache, dass manche Menschen nach der Aufnahme von Sulfiten Unverträglichkeitsreaktionen zeigen. Dazu zählen u.a. Blutdruckabfall, Bronchospasmen und Urtikaria.