Sorbinsäure

Synonym: E 200
Englisch: sorbic acid

Definition

Sorbinsäure ist eine geruchlose, zweifach ungesättigte Carbonsäure. Sie wird wegen ihrer antimikrobiellen Eigenschaften als Konservierungsmittel eingesetzt.

Terminologie

Sorbinsäure hat ihren Namen von der Vogelbeere (lateinisch: Sorbus aucuparia), in der sie natürlich zu finden ist.

Chemie

Sorbinsäure hat die Summenformel C₆H₈O₂ und eine molare Masse von 112,1 g/mol. Der IUPAC-Name lautet 2,4-Hexadiensäure. Die Salze der Sorbinsäure werden als Sorbate bezeichnet.

Sorbinsäure ist kaum in kaltem und gut in warmem Wasser löslich. Außerdem ist sie gut löslich in Alkohol, Toluol, Aceton und Eisessig.

Vorkommen

Sorbinsäure kommt in flüssiger Form als Parasorbinsäure in Vogelbeeren vor und hat einen süßlich-aromatischen Geruch. Darüber hinaus ist Sorbinsäure in Wein und im Fett einiger Blattlausarten zu finden.

Verwendung

Sorbinsäure wird als freie Säure oder in Form ihrer Salze (z.B. Kalium- und Calciumsorbat) als Konservierungsmittel für Arzneimittel und Lebensmittel verwendet. In der Pharmazie dient sie z.B. zur Konservierung von Unguentum Cordes^®.

Quellen

Chemie.de – Sorbinsäure, abgerufen am 03.06.2024
PharmaWiki – Sorbinsäure, abgerufen am 03.06.2024