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Chymosin

Mag. med. vet. Patrick Messner
Tierarzt | Tierärztin

Synonyme: Labferment, Rennin, Chymase

Definition

Chymosin ist die aktive Form einer Endopeptidase, die im Lab der Wiederkäuer zur enzymatischen Spaltung des Milchproteins Casein dient.