Eisen: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 8. Dezember 2010, 15:27 Uhr
von lateinisch: ferrum - Eisen
Chemisches Kürzel: Fe
Englisch: iron
Definition
Eisen ist ein chemisches Element mit der Ordnungszahl 26 und einem Atomgewicht von etwa 55,8. Zusammen mit dem Kobalt und Nickel gehört es zu den ferromagnetischen Metallen. In chemischen Verbindungen kann Eisen in zwei - oder dreiwertiger Form auftreten (Fe2+ oder Fe3+). Reines Eisen ist in einer Sauerstoffatmosphäre nicht beständig und bildet zweiwertige und dreiwertige Oxide.
Physiologie
Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das in der Biologie eine wichtige Rolle spielt. Es kommt u.a. als Zentralatom im Hämoglobin und im Myoglobin vor. Die gesamte Eisenmenge (Gesamtkörpereisen) beträgt beim Erwachsenen ungefähr 4-5 g. Sie teilt sich wie folgt auf:
- Funktionseisen (ca. 75%): Eisen in aktiven biologischen Verbindungen
- Hämoglobin: 2-2,5 g
- Myoglobin: 0,3-0,4 g
- Eisen in Enzymen (z.B. Cytochrom P 450): ca. 0,1 g
- Speichereisen (ca. 25%): Nicht biologisch aktive Eisenreserven
- Ferritin: 0,7-0,8 g
- Hämosiderin: 0,2-0,3 g
- Transferrin (Serumeisen, labiler Eisenspeicher): ca. 0,004 g
Der tägliche Eisenverlust beträgt ca. 1-2 mg pro Tag. Mit der Ernährung werden etwa 10 bis 20 mg Eisen pro Tag aufgenommen. Im menschlichen Gastrointestinaltrakt wird nur das zweiwertige Eisen (Fe2+) resorbiert. Die Aufnahme von Eisen erfolgt im Dünndarm, wo Eisen auch in Form von Ferritin gespeichert wird. Im Blut liegt Eisen als dreiwertiges Kation (Fe3+) vor und ist an Transportproteine (Transferrin) gebunden, da es in freier Form Radikal-bildende Reaktionen katalysiert.
siehe auch: Eisenstoffwechsel