Maltose
Nils Nicolay
Student/in
Brahim Tahrioui
Gesundheits- und Krankenpfleger/in
Mag. med. vet. Patrick Messner
Tierarzt | Tierärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Felipe Trivik Barrientos
Student/in der Humanmedizin
Georg Graf von Westphalen
Arzt | Ärztin
Synonym: Malzzucker
Englisch: maltose
Definition
Die Maltose ist als Disaccharid aus zwei Molekülen Glucose aufgebaut, die (1-4α)-glykosidisch verknüpft sind.
Chemie
Maltose hat die Summenformel C12H22O11 und ein molekulares Gewicht von 342,3 g/mol.
Synthese
Maltose entsteht im menschlichen Körper beim enzymatischen Abbau von Polysacchariden (besonders Stärke) durch die Amylase des Dünndarmes oder durch Säure-Hydrolyse im Magen. Sie kann durch Disaccharidasen (beispielsweise die Maltase) weiter in Glucose-Monosaccharide gespalten und damit energetisch verwertet werden.
Maltose ist der Prototyp der reduzierenden Zucker; deswegen werden diese Polysaccharide häufig auch als Zucker vom Maltose-Typ bezeichnet.
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