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Reduzierende Zucker

(Weitergeleitet von Maltose-Typ)
Nils Nicolay
Student/in
Dr. Dr. Benjamin Clanner
Arzt | Ärztin
Nils Nicolay, Dr. Dr. Benjamin Clanner + 2

Synonym: Zucker vom Maltose-Typ
Englisch: reducing sugar

Definition

Als reduzierende Zucker werden diejenigen Mono-, Di- oder Oligosaccharide bezeichnet, deren Aldehydgruppe zu einer Carboxylgruppe oxidierbar ist und im Gegenzug das beigefügte Oxidationsmittel (zum Beispiel Fehling-Reagenz) reduziert.

Die Molekülstruktur reduzierender Zucker setzt voraus, dass das anomere C-Atom nicht an der Glykosid-Bindung beteiligt ist. Die Aldehydgruppe kann also frei oder als Halbacetal vorliegen, nicht jedoch als (Voll-)Acetal.

Stichworte: Zucker
Fachgebiete: Biochemie, Chemie