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Protein

Georg Graf von Westphalen
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Arzt | Ärztin
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Georg Graf von Westphalen, Dr. med. Ibrahim Güler + 11

von griechisch: proteion - an erster Stelle
Synonym: Eiweiß
Englisch: protein

Definition

Proteine (Eiweiße) sind Makromoleküle, die in ihrer Grundsubstanz aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff und Schwefel bestehen. Die Moleküle sind aus durch Peptidbindungen vernetzten Aminosäuren aufgebaut; die genaue Aminosäuresequenz der Proteine ist beim Menschen und anderen tierischen Organismen in Form von Genen in der DNA des Zellkerns und zu einem sehr geringen Anteil auch in der DNA der Mitochondrien codiert.

Stichworte: Eiweiß
Fachgebiete: Biochemie