Ebner-Spüldrüse

Die Ausführungsgänge der Ebner-Spüldrüse münden basal in die Gräben, welche die Papillae vallatae und die Papillae foliatae umgeben. Die Ausführungsgänge bestehen aus einem einschichtigen iso- oder hochprismatischen Epithel. Die serösen Azini der Drüsen sind in der Lamina propria, aber auch in der darunter liegenden Muskelschicht lokalisiert. Sie bestehen aus dicht gepackten Zellen, die mitunter ein kleines Lumen umschließen.

Die Flüssigkeit der Ebner-Spüldrüsen reinigt die Geschmacksknospen. Ihr Sekret enthält unspezifische Lipasen, die so genannten Zungengrundlipasen, die ihr Wirkoptimum im sauren Bereich haben. Dadurch unterstützen sie die spätere Fettverdauung im Magen.

Außerdem sezernieren diese Drüsen Amylase sowie das sogenannte Von-Ebner-Gland-Protein (VEG-Protein), das funktionell dem Odorant-Binding-Protein der Glandula olfactoria der Riechschleimhaut entspricht. Es bindet hydrophobe Geschmacksstoffe und sorgt so dafür, dass sie durch die Rezeptoren wahrgenommen werden können.

siehe auch: Ebner-Halbmond

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