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Chlorogensäure

Gunnar Römer
Medizinjournalist/in

Synonym: 3-[[3-(3,4-Dihydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]oxy]-1,4,5-trihydroxycyclohexancarbonsäure

Definition

Bei der Chlorogensäure handelt es sich um eine natürlich vorkommende Substanz, deren leicht Magen-belastende Wirkung insbesondere von Kaffeetrinkern bekannt ist. Neben Kaffee kommt diese organische, schwache Säure auch noch in zahlreichen anderen Naturstoffen vor. Eine industrielle Darstellung ist nicht bekannt, da die Verbindung keinerlei therapeutischen oder wirtschaftlichen Nutzen aufweist. Beim Rösten von Kaffeebohnen wird der Gehalt an Chlorogensäure verringert.

Stichworte: Kaffee, Magen, Säure
Fachgebiete: Chemie