Nährstoff

1 Definition [bearbeiten]

Unter Nährstoffen versteht man Stoffe, die für den Stoffwechsel und damit die Bereitstellung von Energie unabdingbar sind und mit der täglichen Nahrung in ausgewogenen Mengen aufgenommen werden.

2 Einteilung [bearbeiten]

2.1 Kohlenhydrate [bearbeiten]

Kohlenhydrate werden vor allem als Stärke (z.B. in Kartoffeln, Gemüse und auch Getreide) oder als Zucker aufgenommen. Vor allem aus ihnen gewinnt der Körper sehr viel Energie; Nierenmark und Erythrozyten können ihre Energie nur aus Glucose gewinnen. Zu den Kohlenhydraten gehören auch die Ballaststoffe, die zwar nicht verwertet werden können, aber für den Magen-Darm-Trakt sehr wichtig sind.

2.2 Eiweiße [bearbeiten]

Pflanzliche und tierische Nahrung sind reich an Proteinen, die sehr schnell umgesetzt werden, da ihre Bausteine - die Aminosäuren - für zahlreiche Vorgänge im Körper gebraucht werden. Auch sie sind an der Energielieferung beteilt. Verschiedene Aminosäuren sind für den Stoffwechsel essentiell.

2.3 Fette [bearbeiten]

Die in pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln enthaltenen Lipide werden vor allem gespeichert und dienen als Energielager. Sie werden als Cholesterin und Triglyzeride aufgenommen. Ihr Anteil an der Nahrung sollte 30% nicht übersteigen.

2.4 Spurenelemente, Mineralstoffe [bearbeiten]

Spurenelmente und Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe und finden sich in pflanzlicher und tierischer Nahrung und sind z.T. essentiell. Sie werden für zahlreiche Reaktionen im Stoffwechsel gebraucht.

2.5 Vitamine [bearbeiten]

Vitamine finden sich ebenfalls in pflanzlicher und tierischer Nahrung und sind an zahlreichen Stoffwechselreaktionen beteiligt. Sie können ebenfalls als Antioxidantien wirken.

siehe auch: Nährstoffmangel