Calciumsorbat

Synonyme: E203, Kalziumsorbat
Englisch: calcium sorbate

Definition

Calciumsorbat ist ein Calciumsalz der Sorbinsäure. Es wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten verwendet.

Calciumsorbat verhindert das Wachstum von Schimmelpilzen und verlängert die Haltbarkeit von Produkten.

Die Summenformel von Calciumsorbat lautet C₁₂H₁₄O₄Ca. Es liegt bei Zimmertemperatur als weißer Feststoff vor. Der Schmelzpunkt liegt bei 400 °C. Calciumsorbat ist wenig löslich in Wasser und praktisch unlöslich in organischen Lösungsmitteln, Ölen und Fetten. Die molare Masse beträgt 270 g/mol.

Durch die Verwendung von Calciumsorbat kann es bei sehr empfindlicher Haut und Schleimhäuten zu Reizungen kommen. Die erlaubte Tageshöchstdosis beträgt 25 mg/kgKG.