Reduzierende Zucker
(Weitergeleitet von Reduzierender Zucker)
Nils Nicolay
Student/in
Dr. Dr. Benjamin Clanner
Arzt | Ärztin
Synonym: Zucker vom Maltose-Typ
Englisch: reducing sugar
Definition
Als reduzierende Zucker werden diejenigen Mono-, Di- oder Oligosaccharide bezeichnet, deren Aldehydgruppe zu einer Carboxylgruppe oxidierbar ist und im Gegenzug das beigefügte Oxidationsmittel (zum Beispiel Fehling-Reagenz) reduziert.
Die Molekülstruktur reduzierender Zucker setzt voraus, dass das anomere C-Atom nicht an der Glykosid-Bindung beteiligt ist. Die Aldehydgruppe kann also frei oder als Halbacetal vorliegen, nicht jedoch als (Voll-)Acetal.
Du musst angemeldet sein,
um diese Funktion zu nutzen.
um diese Funktion zu nutzen.