Nerol
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LoslegenSynonyme: 2,6-Dimethyl-2,6-octadien-8-ol, (Z)-3,7-Dimethyl-2,6-octadien-1-ol, Allerol, Nerolex, Vernol
Definition
Nerol ist ein primärer, einwertiger, acyclischer Monoterpen-Alkohol aus der Gruppe der Terpenoide. Es ist das cis-isomer des Geraniols und wurde erstmals in Bitterorangenblütenöl (Neroliöl) identifiziert, von dem sich auch sein Name ableitet.
Chemie
Nerol hat die Summenformel C₁₀H₁₈O und eine molare Masse von 154,25 g/mol. Seine IUPAC-Bezeichnung lautet (Z)-3,7-Dimethyl-2,6-octadien-1-ol.
Als primärer Alkohol trägt Nerol eine Hydroxygruppe (–CH₂OH), die an ein Kohlenstoffatom gebunden ist, das nur ein weiteres Kohlenstoffatom trägt. Es liegt als klare, farblose Flüssigkeit mit charakteristisch rosig-zitrusartigem Geruch vor.
Vorkommen
Nerol kommt natürlich und immer zusammen mit Geraniol in vielen ätherischen Ölen vor, z.B. Wermut, Estragon, Zitronen, Minze, Basilikum, Lavendel, Rosen, Muskatnuss und Currykraut.
Verwendung
Nerol wird hauptsächlich als Duftstoff in der Parfümindustrie, als Lebensmittelaroma und Zwischenprodukt zur Herstellung weiterer Aromastoffe (Citral, Citronellol) genutzt.