Dinatriumhydrogenphosphat

Wasserfreies Dinatriumhydrogenphosphat liegt bei Zimmertemperatur als farblose, kristalline, hygroskopische Verbindung vor. Die Summenformel lautet Na₂HPO₄. Durch Einlagerung von Kristallwasser können 3 verschiedene Hydrate entstehen:

• Na₂HPO₄ · 2 H₂O (Dihydrat)
• Na₂HPO₄ · 7 H₂O (Heptahydrat)
• Na₂HPO₄ · 12 H₂O (Dodecahydrat)

Dinatriumhydrogenphosphat wird als pH-Puffer in Arzneimitteln und Impfstoffen verwendet. Durch Mischung von Natriumdihydrogenphosphat und Dinatriumhydrogenphosphat in einer Lösung lässt sich ein Phosphatpuffer mit dem pH-Wert zwischen 6 und 8 herstellen.

Dinatriumhydrogenphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff unter der Sammelnummer E 339 ("Natriumphosphate"). Die Verbindung wird als Komplexbildner, Säureregulator und Schmelzsalz verwendet. Die zugelassenen Höchstmengen variieren anwendungsabhängig zwischen 0,5 bis 50 g/kg. Die erlaubte Tagesdosis beträgt 70 mg/kgKG für die Gesamtmenge aufgenommener Phosphorsäure bzw. Phosphate.