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Ferulasäure

Gunnar Römer
Medizinjournalist/in
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Bijan Fink
Arzt | Ärztin
Gunnar Römer, Dr. Frank Antwerpes + 1

Synonyme: trans-Ferulasäure, Koniferensäure, 4-Hydroxy-3-methoxyzimtsäure

Definition

Ferulasäure ist eine in Pflanzen vorkommende Phenolsäure. Der Name leitet sich von der Pflanzengattung Ferula ab. Ferulasäure spielt eine wichtige Rolle bei der Bierbrauerei, insbesondere von Weizenbier.

Stichworte: Curcumin, Hefe
Fachgebiete: Biologie