Acetaldehyd

Acetaldehyd ist farblos, sehr flüchtig und sehr gut mit Wasser mischbar. Wegen seines geringen Siedepunkts bei 20°C muss es kühl gelagert werden, da sich sonst leicht schnell entzündliche Gas-Luft-Gemische bilden.

Acetaldehyd entsteht nach dem Konsum von Alkohol als toxisches Abbauprodukt in der Leber aus Ethanol durch die Alkoholdehydrogenase. Es wird dann weiter zu Acetat abgebaut. Sollte dieser Schritt auf Grund der Menge an Alkohol bzw. Acetaldehyd nicht schnell genug umgesetzt werden und sich dadurch das Acetaldhyd sammeln, so kommt es zu den typischen Symptomen eines "Katers". Neben diesen kurzfristigen Folgen werden durch Acetaldehyd die Kupffer-Zellen aktiviert, welche die Ito-Zellen anregen vermehrt Kollagen zu bilden. Dies steigert das Risiko einer Leberzirrhose.