Palmitinsäure

Palmitinsäure ist eine Carbonsäure, die zu den gesättigten Fettsäuren zählt. Die Salze und Ester der Palmitinsäure werden als Palmitate oder Hexadecanoate bezeichnet.

Die Summenformel der Palmitinsäure ist C₁₆H₃₂O₂. Im menschlichen Organismus wird Palmitinsäure im Rahmen der Lipogenese durch Kettenverlängerung aus kleineren Molekülkomponenten synthetisiert. Dadurch werden überflüssige Kohlenhydrate in Energiereserven umgewandelt. Beim Menschen macht Palmitinsäure ca. 20-30 % des Depotfetts aus. Darüber hinaus kommt sie in hoher Konzentration in der Muttermilch vor.

Palmitinsäure ist die erste Fettsäure die im Rahmen der Lipogenese gebildet wird. Sie ist der Vorläufer längerer Fettsäuren.

Palmitinsäure kommt als Palmitinsäurerest in den Triglyceriden vieler tierischer und pflanzlicher Fetten vor, u.a. in Palmöl, Avocadoöl, Kakaobutter und Rinderfett.