Maltotriose
Dr. med. Manuel R. Harfmann
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Englisch: maltotriose
Definition
Maltotriose ist ein Trisaccharid, das aus 3 Molekülen Glucose besteht, die α-1,4 glykosidisch miteinander verbunden sind. Sie Summenformel lautet C18H32O16
Synthese
Maltotriose wird vorwiegend durch das Verdauungsenzym α-Amylase bei der Spaltung von Stärke produziert. Bei der Hydrolyse der α-1,4 glykosidischen Bindungen durch die α-Amylase entstehen während des Prozesses sowohl Maltrotriose als auch Maltose.
Maltotriose ist auch das kürzeste Oligosaccharid, welches als Maltodextrin bezeichnet werden kann.
Fachgebiete:
Biochemie
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