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Maltotriose

Englisch: maltotriose

1 Definition

Maltotriose ist ein Trisaccharid, das aus 3 Molekülen Glucose besteht, die α-1,4 glykosidisch miteinander verbunden sind. Sie Summenformel lautet C18H32O16

2 Synthese

Maltotriose wird vorwiegend durch das Verdauungsenzym α-Amylase bei der Spaltung von Stärke produziert. Bei der Hydrolyse der α-1,4 glykosidischen Bindungen durch die α-Amylase entstehen während des Prozesses sowohl Maltrotriose als auch Maltose.

Maltotriose ist auch das kürzeste Oligosaccharid, welches als Maltodextrin bezeichnet werden kann.

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Fachgebiete: Biochemie

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