Vom 13. bis 26. Juni steht das Flexikon nur im Lesemodus zur Verfügung.

Liebe Autoren,

Wir sind gen Süden gefahren und machen eine Pause. Deswegen steht das Flexikon vom 13. bis 26. Juni 2022 nur im Lesemodus zur Verfügung. Ab dem 27. Juni könnt ihr wieder mit voller Kraft losschreiben.

Unser Tipp: Genießt die Sonne! Wir freuen uns auf jeden Fall, wenn ihr frisch erholt wiederkommt!

Bis bald
Euer Flexikon-Team

Mehr

Heterofermentativ

Oops. Das hier ist ein Articulus brevis minimus...

Klick auf "Bearbeiten", und mach daraus einen Articulus longissimus!

1 Definition

Als heterofermentativ bezeichnet man eine Form der Milchsäuregärung, bei der als Stoffwechselendprodukte neben Milchsäure auch Essigsäure, Ameisensäure und Ethanol gebildet wird. Diese Art der Verstoffwechselung wird von Milchsäurebakterien wie z.B. Lactobacillus kefiri genutzt.

Fakultativ heterofermente Bakterien (z.B. Lactobacillus casei) nehmen eine Sonderstellung zwischen homofermentativen und heterofermentativen Bakterien ein.

2 Literatur

Selbitz HJ, Truyen U, Valentin-Weigand P (Hrsg.). 2015. Tiermedizinische Mikrobiologie, Infektions- und Seuchenlehre. 10., aktualisierte Auflage. Stuttgart: Enke Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart. ISBN: 978-3-8304-1262-5

Tags: Lactobacillus, Milchsäure, Milchsäuregärung, Stoffwechsel