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Amadori-Umlagerung

Leonard Richter
Student/in der Humanmedizin
Dr. med. Norbert Ostendorf
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Leonard Richter, Dr. med. Norbert Ostendorf + 1

nach dem italienischen Chemiker Mario Amadori (1886-1941)
Synonym: Amadori-Reaktion
Englisch: Amadori rearrangement

Definition

Die Amadori-Umlagerung ist eine chemische Reaktion aus dem Bereich der Organik. Sie beschreibt die Umlagerung von Glycosylaminen (N-Glycosiden), die den 2. Schritt der Maillard-Reaktion darstellt.

Fachgebiete: Chemie