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Nichtreduzierende Zucker

(Weitergeleitet von Trehalose-Typ)

Synonym: Zucker vom Trehalose-Typ
Englisch: non-reducing sugar

1 Definition

Als nichtreduzierende Zucker werden diejenigen Di- oder Polysaccharide bezeichnet, deren Aldehydgruppe nicht zu einer Carboxylgruppe aufoxidierbar ist, da sie an der glykosidischen Bindung beteiligt ist und damit nicht frei vorliegt.

2 Hintergrund

Nichtreduzierende Zucker reduzieren das Fehling-Reagenz nicht und lassen sich deswegen nicht auf diesem Weg nachweisen. Saccharose, das Disaccharid auf Glucose und Fructose, ist beispielsweise ein nichtreduzierender Zucker.

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