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Nichtreduzierende Zucker

(Weitergeleitet von Trehalose-Typ)

Synonym: Zucker vom Trehalose-Typ
Englisch: non-reducing sugar

1 Definition

Als nichtreduzierende Zucker werden diejenigen Di- oder Polysaccharide bezeichnet, deren Aldehydgruppe nicht zu einer Carboxylgruppe aufoxidierbar ist, da sie an der glykosidischen Bindung beteiligt ist und damit nicht frei vorliegt.

2 Hintergrund

Nichtreduzierende Zucker reduzieren das Fehling-Reagenz nicht und lassen sich deswegen nicht auf diesem Weg nachweisen. Saccharose, das Disaccharid auf Glucose und Fructose, ist beispielsweise ein nichtreduzierender Zucker.

Diese Seite wurde zuletzt am 19. Juli 2016 um 16:17 Uhr bearbeitet.

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