Primärkontamination

Definition

Primärkontamination bezeichnet in der Lebensmittelhygiene eine Kontamination mit potenziell pathogenen Mikroorganismen, die bereits den Rohstoff eines Lebensmittels betrifft, also bereits während des Erzeugungs- oder Gewinnungsprozesses vorliegt.

Hintergrund

Eine Primärkontamination tritt beispielsweise auf, wenn Getreide bereits auf dem Feld von Schimmelpilzen befallen wird.

siehe auch: Sekundärkontamination