Primärkontamination
Definition
Primärkontamination bezeichnet in der Lebensmittelhygiene eine Kontamination mit potenziell pathogenen Mikroorganismen, die bereits den Rohstoff eines Lebensmittels betrifft, also bereits während des Erzeugungs- oder Gewinnungsprozesses vorliegt.
Hintergrund
Eine Primärkontamination tritt beispielsweise auf, wenn Getreide bereits auf dem Feld von Schimmelpilzen befallen wird.
siehe auch: Sekundärkontamination
Fachgebiete:
Hygiene
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