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Fumarat

Fumarate sind die Salze der Fumarsäure. Fumarsäure ist eine ungesättigte Dicarbonsäure, mit dem chemischen Namen trans-Butendisäure. Das cis-Isomer der Fumarsäure ist die Maleinsäure. Fumarsäure bzw. Fumarat ist ein intermediäres Oxidationsprodukt des pflanzlichen und tierischen Stoffwechsels (Citratzyklus, Harnstoffzyklus).

Fachgebiete: Biochemie

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