Zuckeraustauschstoff

1 Definition

Zuckeraustauschstoffe sind Kohlenhydrate, die eine ähnliche Süßkraft haben wie Haushaltszucker, aber den Blutzuckerspiegel geringer beeinflussen. Sie gehören zusammen mit den Süßstoffen zu den Zuckerersatzstoffen.

2 Hintergrund

Zuckeraustauschstoffe werden Insulin-unabhängig verstoffwechselt und werden daher in der Diabetikerernährung verwendet. Sie sind auch Bestandteil von Kaugummis, Zahnpasta etc., da sie nicht kariogen wirken. Als Lebensmittelzusatzstoffe sind sie zulassungspflichtig.

3 Beispiele

• Sorbit (E 420)
• Mannit (E 421)
• Isomalt (E 953)
• Polyglycitolsirup (E 964)
• Maltit (E 965)
• Lactit (E 966)
• Xylit (E 967)
• Erythrit (E 968)
• Fructose: Gilt zwar als Zuckeraustauschstoff, da er insulinunabhängig in die Zellen aufgenommen wird, ist jedoch kein Zusatzstoff. Entsprechend besitzt Fructose keine E-Nummer.