Zuckeraustauschstoff
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Natascha van den Höfel
DocCheck Team
Ancelin Akbay
Angestellte/r Apotheker/in
Bijan Fink
Arzt | Ärztin
Astrid Susanne Plath
Zahnmedizinische/r Fachangestellte/r | Dentalhygieniker/in
Synonyme: Polyol, Zuckeralkohol
Definition
Zuckeraustauschstoffe sind Kohlenhydrate, die eine ähnliche Süßkraft haben wie Haushaltszucker, aber den Blutzuckerspiegel geringer beeinflussen. Sie zählen zu den Zuckeralkoholen und gehören zusammen mit den Süßstoffen zu den Zuckerersatzstoffen.
Hintergrund
Zuckeraustauschstoffe werden Insulin-unabhängig verstoffwechselt und werden daher in der Diabetikerernährung verwendet. Sie sind auch Bestandteil von Kaugummis, Zahnpasta etc., da sie nicht kariogen wirken. Als Lebensmittelzusatzstoffe sind sie zulassungspflichtig.
Beispiele
- Sorbit (E 420)
- Mannit (E 421)
- Isomalt (E 953)
- Polyglycitolsirup (E 964)
- Maltit (E 965)
- Lactit (E 966)
- Xylit (E 967)
- Erythrit (E 968)
- Fructose: Gilt zwar als Zuckeraustauschstoff, da er insulinunabhängig in die Zellen aufgenommen wird, ist jedoch kein Zusatzstoff. Entsprechend besitzt Fructose keine E-Nummer.
Fachgebiete:
Ernährungsmedizin
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