Sorbitol

Sorbitol hat die Summenformel C₆H₁₄O₆ und eine molare Masse von 182,17 g/mol.

Sorbitol tritt physiologischerweise als Intermediat bei der Umwandlung von Glucose zu Fructose auf und kann chemisch durch Reduktion der Aldehydgruppe von Glucose synthetisiert werden.

Sorbitol kommt als Zuckeraustauschstoff im alltäglichen Leben zum Einsatz, in der Medizin dient es als Zusatz in bakteriologischen Nährmedien und als osmotisches Diuretikum zur Prophylaxe des Hirnödems. Es gibt Menschen, die an einer Sorbitintoleranz leiden. Sorbitol ist in vielen Obstsorten enthalten, wie Apfel, Birne, Pfirsich und Datteln, sowie bei getrocknetem Obst.