Natriumlactat
Synonyme: Natriumlaktat, E 325
1. Definition
Natriumlactat ist das im menschlichen Körper am häufigsten vorkommende Laktat. Natriumlactat ist das Natriumsalz der Milchsäure (E 270), die als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels in allen lebenden Zellen zu finden ist.
2. Hintergrund
Im Gegensatz zur Milchsäure wirkt Natriumlactat kaum gegen Mikroorganismen. Es wird zur Regulation des Säuregrades von Lebensmitteln oder ihren Zutaten, wie im Falle von Schmelzsalzen, eingesetzt.
3. Medizinische Anwendung
Natriumlaktat wird in der Leber zu Bicarbonat metabolisiert. Daher kann es Patienten im diabetischen Koma bei metabolischer Azidose gegeben werden.