Kochsalzrestriktion

Kochsalzrestriktion ist eine diätetische Maßnahme, die vor allem bei Herz-Kreislauferkrankungen zur Prävention und als Begleittherapie eingesetzt wird. In epidemiologischen Studien konnte eine Korrelation zwischen der täglichen Salzaufnahme und dem Eintreten kardiovaskulärer Ereignisse (Schlaganfall, Herzinfarkt) festgestellt werden.

Untersuchungen bei Naturvölkern haben gezeigt, dass der minimale Kochsalzbedarf etwa bei einem Gramm Kochsalz pro Tag liegt. In Industrieländern liegt die durchschnittliche Einnahmemenge demgegenüber bei 8 bis 12 Gramm Kochsalz. Grund dafür ist die großzügige Verwendung von Kochsalz in industriell verarbeiteten Lebensmitteln (Wurst, Käse, Fastfood, Fertiggerichte).