Ernährungswissenschaft
David Darius Schäfer-Bashtdar
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Synonyme: Trophologie
Englisch: nutritional science
Definition
Die Ernährungswissenschaft ist eine eigenständige Naturwissenschaft, die sich mit der Zusammensetzung der Ernährung und ihrer Wirkung auf den Körper befasst.
Hintergrund
Die Ernährungswissenschaft untersucht u.a.:
- die Zusammensetzung von Nahrungsmitteln
- die Bedeutung der verschiedenen Nahrungsbestandteile (Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine) für den Organismus
- die damit verbundenen Stoffwechselwege
- den Einfluss von Nahrungsmitteln auf die Gesundheit bzw. die Entstehung von Erkrankungen
Die Ernährungswissenschaft liefert damit die wissenschaftlichen Grundlagen, die in Empfehlungen für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowie spezielle Ernährungsschemata für Krankheiten als Teil der medizinischen Therapie einfließen.
Teilaspekte
Abgrenzung
Die Ernährungswissenschaft nennt die ausschließliche Anwendung naturwissenschaftlicher Methoden als Unterscheidungskriterium, es bestehen jedoch starke Überschneidungen zur Ökotrophologie und zur Ernährungsmedizin.
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Fachgebiete:
Ernährungsmedizin
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