Behensäure

Behensäure ist eine gesättigte Fettsäure, die für den Menschen nicht essentiell ist. Sie ist Bestandteil von Phospho- oder Sphingolipiden. Die Salze der Behensäure werden als Behenate (oder auch Docosanoate) bezeichnet.

Behensäure besteht aus einem Kohlenstoffgerüst aus 22 C-Atomen und ist durch ihren langen hydrophoben Schwanz praktisch unlöslich in Wasser. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 72 - 80 °C, der Siedepunkt bei ca. 270 °C. Die Summenformel der Behensäure lautet: C₂₂H₄₄O₂