Arachinsäure

Arachinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, die für den Menschen nicht essentiell ist. Sie ist Bestandteil von Phospho- oder Sphingolipiden. Die Salze der Arachinsäure werden als Arachinoate (oder auch Eicosanoate) bezeichnet.

Arachinsäure besteht aus einem Kohlenstoffgerüst aus 20 C-Atomen und ist durch ihren langen hydrophoben Schwanz praktisch unlöslich in Wasser. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 75 °C, der Siedepunkt bei ca. 328 °C, was zu einer Zersetzung führt. Die Summenformel der Arachinsäure lautet: C₂₀H₄₀O₂