Speichel

Synonyme: Saliva (lat.), "Spucke" (Trivialbez.)
Englisch: saliva

1. Definition [bearbeiten]

Speichel ist ein exokrines Sekret, das von den Speicheldrüsen gebildet wird.

2. Produktion [bearbeiten]

Für die Produktion des Speichels sind die kleinen und großen Mundspeicheldrüsen verantwortlich. Mehr als 90% des Speichels bilden die großen Mundspeicheldrüsen (Glandula parotis, Glandula submandibularis und Glandula sublingualis). Den Rest erzeugen die kleinen Speicheldrüsen, die sich verstreut in der Mundschleimhaut finden. Das täglich gebildete Speichelvolumen beim Menschen beträgt etwa 500-1.500 Milliliter.

3. Einteilung [bearbeiten]

Nach der Zusammensetzung des Speichels unterscheidet man:

• serösen Speichel und
• muzinösen Speichel

Die Sekretion des serösen Speichels wird durch parasympathische Aktivität, die Sekretion des muzinösen Speichels durch Aktivität des sympathischen Nervensystems angeregt.

4. Zusammensetzung [bearbeiten]

Speichel ist eine komplex zusammengesetzte Flüssigkeit, die neben dem Hauptbestandteil Wasser (99%) eine Vielzahl von organischen und anorganischen Verbindungen enthält. Als physiologische Speichelbestandteile finden sich u.a.:

• Proteine
  • Mucin 1 (MG1)
  • Mucin 2 (MG2)
  • sIgA
  • Laktoferrin
  • Peroxidasen
  • Amylasen (Ptyalin)
  • Carboanhydrasen
  • Prolin-reiche Proteine (PRPs)
  • Lysozyme
  • Statherine
  • Histatine
  • Cystatine

• Kleinmolekulare Bestandteile
  • Elektrolyte
  • Ammoniak
  • Harnsäure
  • Harnstoff

5. Funktionen [bearbeiten]

Die verschiedenen Inhaltsstoffe des Speichels erfüllen vielfältige Aufgaben:

• Vorverdauung von Kohlenhydraten
• Veränderung der Speisekonsistenz (Viskoelastizität) für das Schlucken
• Lubrikation der Mundhöhle (Befeuchtung)
• Abwehr pathogener Erreger (Viren, Bakterien und Pilze)
• Kontrolle der residenten Mundflora
• Plaquekontrolle
• Neutralisation von Toxinen
• Pufferung von Nahrungsmittelsäuren
• Schutz und Remineralisation der Zahnsubstanz
• Schutz und Reparatur der Mundschleimhaut

6. Klinik [bearbeiten]

Störungen der Speichelsekretion können sich als vermehrte oder verminderte Speichelmenge bemerkbar machen. Man unterscheidet daher:

• Hypersalivation oder Hypersialie: Vermehrte Speichelsekretion
• Normosalivation oder Normosialie: Normale Speichelsekretion
• Hyposalivation oder Hyposialie: Verminderte Speichelsekretion
• Asialie: Vollständiges Versiegen der Speichelsekretion

Die diagnostische Messung der Speichelmenge erfolgt durch die Sialometrie. Ist die Zusammensetzung des Speichels pathologisch verändert, spricht man von einer Dyschylie.