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Zitronensäure

Synonyme: Acidum citricum, Citronensäure
Englisch: citric acid

1 Definition

Zitronensäure ist eine farblose, wasserlösliche, schwache Carbonsäure, mit der Summenformel C₆H₈O₇ und zählt zur Gruppe der Fruchtsäuren. Die Salze und Ester der Zitronensäure bezeichnet man als Citrate.

2 Chemie

Die IUPAC-Bezeichnung für Zitronensäure lautet 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure. Bei Zimmertemperatur liegt Zitronensäure in Form von weißem kristallinem Pulver als Feststoff vor.

3 Vorkommen

Zitronensäure befindet sich in einer Vielzahl von Früchten und Gemüse (z.B. in Zitronen und Orangen) und tritt in nahezu jedem Organismus als natürliches Stoffwechselprodukt auf.