Synonyme: Acidum citricum, Citronensäure
Englisch: citric acid
Zitronensäure ist eine farblose, wasserlösliche, schwache Carbonsäure, mit der Summenformel C6H8O7 und zählt zur Gruppe der Fruchtsäuren. Die Salze und Ester der Zitronensäure bezeichnet man als Citrate.
Die IUPAC-Bezeichnung für Zitronensäure lautet 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure. Bei Zimmertemperatur liegt Zitronensäure in Form von weißem kristallinem Pulver als Feststoff vor.
Zitronensäure befindet sich in einer Vielzahl von Früchten und Gemüse (z.B. in Zitronen und Orangen) und tritt in nahezu jedem Organismus als natürliches Stoffwechselprodukt auf.
Diese Seite wurde zuletzt am 8. Juni 2014 um 07:01 Uhr bearbeitet.
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