Orzelin
Nils Nicolay
Student/in
Definition
Hintergrund
Orzelin gehört zur Gruppe der Prolamine und ist Bestandteil des "Klebe-Proteins" Gluten. Im Gegensatz zu anderen Prolaminen wird dem Orzelin keine pathophysiologische Bedeutung bei der Entstehung der Gluten-sensitiven Enteropathie (Zöliakie) zugeschrieben.
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Fachgebiete:
Biochemie
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